食品机械

为确保夹层锅操作的标准化、规范化、程序化，建立标准操作规程，由生产部有资格的技术人员负责制订；质量管理部负责审核；总经理批准；车间设备操作人员、设备技术人员执行。编制依倨有 《夹层锅使用说明书》，《“SOP”的编制与管理规程》，设计参数适用于容积 300L 压力≤0.15MPa情况，实际容积 200L 压力≤0.10Mpa。

使用夹层锅前一定要先检查，分为两个步骤，一是检查各仪器、仪表的灵敏度。二是填写并挂状态卡。

经过上述准备后，方可进入正式操作。分为炒制、取出物料、清洗三个过程。

首先是炒制，分为四个步骤

(1)将物料加入锅中。

(2)搅拌。

(3)开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。

(4)待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。

将物料从仪器中取出时需注意手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。

液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。期间注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。

仪器使用后应注意后续的复查，包括两个方面，一是当次的及时检查，检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。二是定期对油密封阀检查，防止漏油。