食品添加剂和配料工业是世界上近百年来兴起的新型精细化工或生物化工产业，国外的现代食品添加剂和配料工业已有80%-90%采用了新技术，其中以生物技术在这些新技术中最为典型, 因此它又是一个高新技术产业,它对一个国家或地区的食品工业和消费水平甚至经济发展都有一定影响。我国的食品添加剂工业也应该加强研发和移植高新技术，推动科技创新。加强高新技术在我国现代食品添加剂和配料工业的应用工作，以突破以下共性技术和关键技术为重点：
1、生物工程技术：近些年来全球范围内生物工程技术发展迅猛，是现代食品添加剂和配料工业最重要的共性技术或高新技术之一，在食品添加剂和配料许多品种的生产过程中得到了广泛应用，如防腐剂类、维生素类、氨基酸类、亲水胶体或增稠剂类、酸味剂类等许多重要产品及L-苯丙氨酸、天门冬氨酸等中间体的生产过程中都采用了生物工程技术，今后应进一步加强研究和应用。
2、微胶囊技术：这是近几十年来发展较迅速的一项高新技术，由于有精巧制作方法和微妙功能，引起食品添加剂和配料行业研发人员的广泛关注，在食品添加剂中的酸味剂、香料香精、防腐剂、营养强化剂、甜味剂、抗氧化剂等领域应用前景广阔，并能大大促进食品添加剂产业化的发展。
3、膜分离技术：这是当代重要的高新分离技术之一，包括有透析、离子交换膜与电渗析、微滤、超滤等，在食品添加剂和配料工业中的应用趋于广泛，如天然色素的提取精制、酶制剂和柠檬酸等产品的浓缩精制、大豆蛋白及谷氨酸等生产废水中回收有用物资等。
4、吸附分离技术：吸附分离技术是食品添加剂和配料在提纯和分离过程中最常用的高新技术之一，它是利用不同成分与吸附树脂不同的吸附性，将主要成分与杂质进行分离和精制，如健康糖-甜菊糖、罗汉果苷的提取就采用了该技术。
5、此外，分子蒸馏技术、冷冻干燥技术、微波提取技术等在国外及我国的一些食品添加剂和配料产品生产过程中，都正在作为改造传统生产工艺的高新技术加以推广和应用。
文章来源：华东理工大学食品添加剂和配料研究组
