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Icing Short 乳化夹心油
来源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 时间:2019-09-18 10:58:26点击:2502

瑞士卷、杯子蛋糕、奶油泡芙……这些含有丰富奶油霜的烘焙品是市场上非常主流的一类产品,奶油的口感如何,对整个产品起到了至关重要的影响。IOI 洛德斯克罗科兰的研发团队发现,奶油霜和奶油夹心的品质很大程度上取决于充气。为了帮助客户做出顺滑的奶油霜,洛德斯今年推出了一款新品——Icing Short 乳化夹心油。

口味和营养的创新

这款夹心油专为高含水奶油夹心设计,经过乳化处理,具备优异的乳化稳定性。不仅优化了奶油的充气,提供良好的打发性和保形性,而且通过降低夹心密度,弱化了奶油的油腻感。此外,产品具有风味释放好,口融速度快。

用Icing Short 乳化夹心油制成的奶油夹心具有出色的风味和质地,优异的延展性和极佳的口感。适用于各种含水和无水蛋糕的奶油/奶油夹心配方中。

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优质、可持续的选择

Icingshort乳化夹心油是一款健康的产品,通过非氢化工艺,反式脂肪酸含量<1% ,低饱和脂肪,符合清洁标签的要求。特别适合含水配方,可通过在配方中加水降低成本,减少总热量,提升口感,是一款极具性价比、使用方便的产品。

将含水奶油配方与常规无水奶油配方作比较,可以发现使用Icing short乳化夹心油之后,配方中脂肪和糖均减少了约5%。

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Icing short乳化夹心油特点:

·        非氢化油脂

·        低反式脂肪酸,< 1%

·        油脂和乳化剂的组合

·        内部充盈大量空气

·        适合含水的配方

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