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食品工业乳化剂的发明者 与您相约2017中国国际食品添加剂和配料展览会
来源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 时间:2017-01-09 15:14:31点击:1318

百年来,为了油和水的艺术结合,以及食品工业的发展,帕斯嘉从未停止过乳化剂创新的脚步。

现在,帕斯嘉期望将这些乳化剂及其应用的知识和经验分享给中国的食品工业。全新的帕斯嘉中国应用中心将于今年2月份在上海开幕。帕斯嘉将和客户一起在应用中心开发和试验烘焙、乳品及冰淇淋的新产品。同时,帕斯嘉在FIC的展台位于5.1号国际馆51P70/51Q71,将展示各类高效乳化剂和乳化/稳定解决方案:

制作更健康的蛋糕

在烘焙中,使用我们独特的用于蛋糕预拌粉的Emulpals® 乳化剂,以及用于工业蛋糕的帕斯嘉® SA系列乳化剂,我们将帮助客户创造更健康、更美味且容易制作的蛋糕。帕斯嘉发明的活性粉末乳化剂及其复配的蛋糕改良剂可以稳定重油和轻油型工业蛋糕以及蒸蛋糕中的乳化体系,使蛋糕在较长保质期内更可口、柔软且湿润;面包店也可以从饱和脂肪转移到非饱和脂肪,以确保消费者的健康。活性粉末乳化剂完全源自植物,不含过敏原,反式脂肪和糖,还能广泛应用于对操作简便程度要求较高的餐饮(素食、麸质、无糖)或家庭用预拌粉中,特别是对打发度要求高的蛋糕产品。

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实现理想的乳化效果、口感和热冲击稳定性

使用我们丰富的乳化剂/稳定剂定制方案,我们的专家将帮助您实现冰淇淋的抗融性升级;推荐成熟的植脂搅打奶油和植脂末产品解决方案;实现乳制品——从酸奶及酸奶饮品、乳制品到蛋白饮料中所需的乳化稳定性、质地和口感。

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解决人造奶油问题

人造奶油和工业烘焙业界所关心的问题,帕斯嘉® 1311产品能在不需要额外设备和技术的前提下一并解决:降低油脂含量,替代卵磷脂,防止成品褐变以及制备高效率的起酥油。

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更高效和高品质的巧克力生产

糖果巧克力的生产企业一定对替换卵磷脂的新型乳化剂——帕斯嘉® AMP 4455感兴趣,这款基于葵花籽油的乳化剂,添加量可以显著减少,且没有卵磷脂的风味和气味以及转基因问题;其与高效的帕斯嘉® PGPR 4150配合使用,能够很好的稳定控制各类巧克力的粘度,高品质的巧克力由此可得。

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帕斯嘉CEO Jakob Thøisen谈到——发明商业食品乳化剂只是帕斯嘉的起点:“商业乳化剂的发明已经改变了食品大生产的游戏规则,我们并没有因此满足,帕斯嘉将一如既往的站在时代前沿。今天,我们已经实现了100%零碳排放,以及RSPO的SG等级认证,帕斯嘉将继续领跑可持续发展的浪潮。”

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