根据英诺华市场观察公司所记录数据显示，在经历了2011至2012年抗氧化剂相关声称的静态增长之后，2013年含抗氧化剂声称的食品饮料数量又进一步增长。全球推出的新产品继续以饮料类为主，仅软饮料一项就占了与抗氧化剂相关声称产品的四分之一还多。
果汁饮料中含抗氧化剂声称的产品达13.6%，仍然是规模最大的个体门类，超过了比例为10.3%的茶类。麦片和能量棒中有抗氧化剂声称的产品占4.7%，在食品方面遥遥领先，与软饮料和冰茶类产品相差无几。巧克力产品的比例为3.9%，在食品类新产品中位居第二，领先与早餐谷物的3.0%。
抗氧化剂声称的使用在北美尤其流行，在2013年所推出的产品中有2.8%都带有这一标签，而全球来看这一比例仅为1.2%。在美国，冰茶和水果宾治使用抗氧化剂声称的比例也相对较高，分别高达23.7%和17.1%。
辅酶Q10
蓝色加州公司提供的Sol Q10 BLUE是一种水溶性的辅酶Q10，有10%和40%两种浓度，用于能量饮料、功能性饮料、咀嚼片、排装产品和其他产品。蓝色加州40%浓度的Sol Q10 BLUE与市面上其他水溶性辅酶Q10有显著不同，它不含乳化剂，同时所有在微胶囊过程中使用的配料被认为一般公认安全（GRAS）。蓝色加州公司的执行副总裁Cecilia McCollum指出：我们产品在冷水中的完全溶解性确保其有更高的生物利用度。在产品生产过程中没有使用任何乳化剂，确保了产品可以维持澄清的溶液状态。蓝色加州，www.bluecal-ingredients.com
奇亚籽（Chia Seeds）
BI Nutraceutical公司的奇亚籽是芡欧鼠尾草的黑色种子，这种植物原产于中南美洲。BI公司还生产一种黑奇亚籽餐。这些种子曾在阿兹特克人和玛雅人的生活中发挥了重要作用。传说是这样描述的，阿兹特克战士能够存活完全是靠这种种子。奇亚籽以其高omega-3脂肪酸含量而著称，不过它们也富含纤维素和蛋白质，还含有多种营养素、维生素、矿物元素和抗氧化剂。与亚麻籽相比，奇亚籽的优点就在于其天然富含抗氧化剂，因此在碾磨时不必担心omega-3酸败。奇亚籽中的抗氧化剂为绿原酸、咖啡酸、杨梅酮、槲皮黄酮和山奈酚。BI Nutraceutica，www.botanicals.com
绿茶
日本太阳铁工公司（Taiyo）推出的绿恩儿茶素（Sunphenon）系列产品和茶维力（Teavigo）品牌产品中含有标准化茶多酚和天然儿茶素，研究证明这两种物质具有抗氧化、抗菌、除臭和产热等众多生理益处。绿恩儿茶素和茶维力都是由控制农药含量的绿茶叶生产的，经由水浸出过程提取并用经批准的食用级溶剂脱去咖啡因制成。太阳铁工公司的绿茶提取物遵守美国FDA针对茶叶制定的严格的农药法规。太阳铁工国际有限公司，www.sunphenon.com及www.teavigoinfo.com
苹果多酚
AppleActiv公司发现了苹果皮的健康益处，因此用苹果皮生产提取物和粉末。AppleActiv产品包含了丰富的多酚混合物，含有大量的抗氧化剂、黄酮类化合物、槲皮黄酮、三萜类化合物、乌索酸、维生素和矿物元素。AppleActiv的抗氧化剂含量已经过血红细胞抗氧化保护（CAP-e，Cellular Antioxidant Protection in erythrocytes）等行业标准抗氧化测试的检测。AppleActiv中的抗氧化剂在中和由自由基引起的氧化损伤、修复损伤和保护细胞组织正常运作方面发挥着重要作用。AppleActiv的干燥苹果皮粉末（DAPP，Dried Apple Peel Powder）是一种纯天然的产品，由有机干燥苹果皮制成。而AppleActiv GHX则是具有标准多酚含量的纯天然提取物。AppleActiv，www.appleactiv.com
保护抗氧化成分
饮料中使用的抗氧化剂有两种类型：那些保护产品本身的，如混合生育酚和迷迭香萃取物；还有一种是本身也带有营养益处的抗氧化剂[CoQ-10(辅酶Q10)、碧萝芷(松树提取物)、浆果提取物、可可黄烷醇等等]。浆果果汁和提取物通常用作增添风味，并起到抗氧化的作用。巴西莓、山竹果、石榴、蔓越莓和其它超级水果就是很好的例子。然而一些抗氧化剂也会导致风味不好的问题。这些口味问题通常可通过采用赖特集团(Wright Group)的SuperCoat技术将其进行掩饰或采用微胶囊技术进行解决。莱特集团创建了营养配料平台、抗氧化系统以及微胶囊包埋配料，其中包括一系列广泛的抗氧化剂。其中包括维生素C、维生素E、beta;-胡萝卜素和其他类胡萝卜素，以及CoQ-10和天然植物萃取类多酚和具有抗氧化活性的类黄酮等。Wright Group，www.thewrightgroup.net
蓝莓的能量
蓝莓，大自然的蓝色小发电机，一杯份量的蓝莓热量只有80千卡。它们几乎不含脂肪且是纤维素和维生素C的良好来源。另外，它们的味道很好！消费者说好味道和健康益处是促使他们购买蓝莓和含蓝莓产品的动力。研究人员正在对蓝莓进行相关研究，包括赋予蓝莓美丽色彩以及抗氧化活性的花青素色素。抗氧化剂的作用是消除代谢产生的自由基，这些自由基能损害细胞和DNA，并导致某些形式的癌症、心脏病、中风和其它衰老的慢性病。目前发表的蓝莓相关研究已有50多个，这些研究都与蓝莓的抗氧化、抗衰老和抗癌相关，还包括其对视力、大脑功能、糖尿病和其他方面的研究。详情可查看美国高丛蓝莓委员会卫生研究图书馆。美国高丛蓝莓委员，www.blueberry.org.
维生素E
阿根廷的Nutralliance和Advanced Organic Materials公司共同合作提供了一个完整系列的天然维生素E产品，其中包括d-alpha;生育酚、混合生育酚、植物固醇。这些产品包括Sun E 900天然维生素E油、Tocomix混合生育酚、Sunvitol维生素E粉末和Advasterol植物固醇。这些都经过了非转基因认证、不含大豆成分，并获得犹太洁食和清真认证。Nutralliance,www.nutralliance.com
纯净的石榴
从冰沙到精酿啤酒、沙拉酱到开胃甜酱以及软嚼糖、胶囊、片剂和凝胶中的营养补充剂中，石榴这种超级水果正在逐步成为一个超级风味和超级配料。拥有加州中部15000英亩果园的POM Wonderful是美国最大的种植和生产新鲜石榴、石榴汁的公司。POM提供了一系列以独特的石榴多酚类抗氧化物质为特色的石榴配料：100%石榴浓缩汁和石榴粉；POMx提取液和粉末产品、浸渍在果汁中的石榴种子、冻干的石榴种子和单体速冻的石榴种子。具体来说，POMx是一种高品质、纯净的石榴提取物。为生产这种产品，POM只采用一种专有的水提取工艺从石榴中提取有益的多酚和其他营养成分。POMWonderful，www.POMindustrial.com
抗氧化领导者
众所周知，人们喜爱蓝莓的原因在于其风味好、抗氧化能力强，在满足味蕾享受的同时还有助于预防疾病并减少与年龄相关的健康风险。现在，越来越多的人认识到：生长在缅因州和加拿大东部的小野生蓝莓比一般的人工种植的蓝莓有更浓郁的味道，每份的抗氧化能力也是一般的两倍。野生蓝莓富含植物化学物质如花青素，目前针对其强大的抗氧化和消炎作用正进行相关研究，这些性能可能有助于预防疾病，如癌症、心脏病、糖尿病和阿尔茨海默氏症。从谷物和松饼预制粉到果酱和果冻，从茶和果汁到酸奶、沙冰和冰淇淋，野生蓝莓作为这些产品中的一种配料，起到了添加味道、颜色和更多健康的作用，为优质产品增加了更多的吸引力。北美野生蓝莓协会，www.wildblueberries.com.
强大的全咖啡果
CoffeeBerry是一个商标，能够让人联想起一系列由咖啡树的全果实制作的专利产品。科学研究表明，CoffeeBerry牌全咖啡果产品都含有高含量的酚酸，比如绿原酸、和其他无法单独从绿咖啡豆中获取的的有益营养素。CoffeeBerry产品的生产过程是：从咖啡树上将果实人工采摘下来之后立刻快速干燥以保藏果实并保护其营养。出售的产品有粉末状的以及提取物（粉末状）。适合应用在茶、咖啡、特色和功能饮料、食品和营养补充剂中。该产品是一般公认安全的，属于非转基因产品。FutureCeuticals Inc .，www.futureceuticals.com
来源：foodaily翻译
