古语云：民以食为天，食物是人类生存最基本的要素，因此食品生产的昨天、今天和明天也跟随着人类文明的进步而不断衍生变化。
最初，原始人类只能吃生食；发现火的存在后，人们开始吃烤制的熟食；随着农业的出现和发展，人们餐桌上出现了更丰富的食物：利用石磨、蒸笼等简单工具对原料进行加工，进而制成各类食品。随着人类文明的进步和科学技术的发展，今天，食品生产也发生了翻天覆地的变化。大规模的自动化生产，极大提高了生产效率和产品质量，满足了人们对食品的更多需求。而日渐精益的加工工艺则使食品同时拥有了更好的口感和更精致的外观。多样化的食品添加剂和食品配方则极大丰富了食品种类，使人们能够获得更多由食物带来的享受。
然而，人类的进步还在继续，所以关于食品生产的变化也不会止步。如今我们正面临从“今天”到“明天”的过渡期。时至今日，食品已不仅仅是传统意义上用以的“果腹”的“食物”，人们对其提出了很多新的要求：天然、健康、个性化等等。面对这些新的挑战，食品行业相关领域的供应商必须迅速调整生产模式和经营策略。
人们对天然食物空前推崇，尤其是面对数千种食品添加剂。相比于化学添加剂，采用纯天然的提取物作为食品添加剂无疑会使人感觉更加安全和健康。面对这一趋势，食品添加剂供应商纷纷打出“天然”牌，如代替安赛蜜等化学甜味剂的甜叶菊等植物萃取甜味剂，再如绿茶提取物、叶黄素等也备受欢迎。
此外，由于饮食不当引发的各类疾病以及肥胖症的增加，健康饮食也变得越来越重要。人们希望摄入更多高蛋白食品；同时减少糖和不健康脂肪的摄入。因此，供应商提供了越来越丰富的奶制品，大豆、豌豆等植物蛋白快速发展，昆虫蛋白也走进了人们的视线。同时供应商利用低热量的天然替代品代替糖在食品中的作用，并推出更多有益于血糖管理的食品添加剂解决方案。
针对日益凸显的个性化需求，食品饮料制造商改变了以往推崇大规模生产的理念，开始采用更多的自动化控制技术，使生产线变得柔性化，能够灵活变更生产产品的种类，在一条生产线上就可完成两种甚至多种食品的生产。这样的生产方式更适应小批量个性化食品的生产。
毋庸置疑，未来的食品生产将通过对原材料、生产流程、加工工艺以及合规监测等方面的持续的改进和完善，建立更加合理、安全、高效的食品供应链，让人们更加安心的享受食物带来的“乐趣”。
