永辉农场预制菜
图片来源：永辉
近日，公司情报专家《财经涂鸦》从永辉超市方面获悉，继5月上新多款小龙虾预制菜后，永辉自有品牌持续扩充产品矩阵，不断丰富商品项，并于7月份集中上新5款预制菜。
据悉，此次5款预制菜产品包括东坡扣肉、干笋烧肉、泡椒鸡杂、鱼香肉丝、卤香干炒，均由永辉自主开发，围绕“一人食”消费场景。今年7月初，上述产品已进入重庆、四川、陕西、云南4省进行销售。
“消费者只需取出内包装袋，在沸水中加热8-10分钟即可食用。”永辉方面表示，在烹饪方式上，这些预制菜可实现“一包菜搭配一碗白米饭，轻松搞定美味一餐”的便捷性。
与此同时，鉴于年轻人对预制菜多元化口味的需求，永辉也在持续开发预制菜新品，包括烤串、拌饭料等创新产品。
据永辉公布的相关数据显示，2022年5月，其旗下自有品牌“永辉农场”推出的小龙虾整虾系列产品销售额同比增长近700%。今年6月份，除原有的整虾系列产品外，永辉农场又相继推出十三香、麻辣、蒜蓉3种口味的虾尾新品。
截至目前，凭借价格及品质优势，上述3款产品销量已超10万件，增长势头良好。期间，配合小龙虾的食用场景，永辉还引入麻辣田螺等趋势新品，销售额持续增长中。
据《财经涂鸦》了解，目前，肉禽类和水产类是永辉在预制菜项目中重点发力的两大产品方向。
肉禽类产品方面，其目前主要以牛羊肉卷、火锅食材、方便菜/预制菜系列及调理鸡肉系列4大产品线为主；水产类产品线中，地域属地化商品开发力度也进一步加大——以辐射福建省区的福清花蛤为例，7月1日-7月13日，该产品的销售额同比花蛤类目销售增长30%。
永辉表示，结合暑期及即将到来的品蟹季，后续还将上线具有属地化特色的大闸蟹、海藻海蜇、活贝、黄蛏、生蚝、鲍鱼等水产类新品。
艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。2022年53.6%的中国消费者消费预制菜次数增多，43.6%的消费者保持不变。
“对年轻消费者口味的精准洞察及对趋势单品的打造策略，源于永辉背后对建设稳定、柔性、开放、高效供应链的坚持”。永辉方面认为，通过科技赋能业务，集团得以不断重塑年轻化、场景化的品类结构和陈列，通过数字化建设、大数据中台，实现商品质与效的大幅提升。
这一能力建设也反馈在季节性生鲜产品的销量增长上。例如，永辉围绕生鲜单品“黑虎虾”进行的开发就是建立在活虾分类下的结构增量开发，整个6月，“黑虎虾”成为表现较为亮眼的增量单品。
永辉生鲜供应链负责人指出，2022年下半年，永辉将强化生鲜核心优势，完成供应链数据治理模型、机制与规则并应用，推动供应链的数字化变革；持续打造稳定、柔性、高效、透明的供应链体系。
