食品机械

酶制剂是比较常见的食品添加剂，在食品加工行业当中用途广泛，可添加的食品种类也非常多，这一种辅助添加剂，酶属于活性细胞，有很强的催化功能和稳定性，也是一种受控性很高的蛋白质类型，添加到食品当中能够即发活力，稳定食品的性能，使得食物的口感更好，酶制剂安全性高，只要符合国家食品安全检测标准要求来进行添加，都能够达到其功效，适量适用，能够让食品保持最佳性能。

人们比较常见的就是淀粉糖，酶制剂可以生产出葡萄糖麦芽糖，麦芽糊精，果葡萄糖等，这些食品添加剂都可以加入到传统的食品生产当中，除此之外，在烘焙类食物当中也可以使用淀粉酶，增加面粉的柔韧度，使得面粉的可塑性提高，有韧性的面粉可以。加工成各种形状，而添加剂的使用能够降低成本和消耗，让面包和饼干发酵的更加丰满，最后制作出来的食物更加精美可口。

在饮料加工行业当中，啤酒是使用酶制剂最为典型的饮料之一，而蛋白酶可以将啤酒当中的蛋白质进行分解，让啤酒更加清澈，防止啤酒长期储存，产生浑浊和沉淀。而糖化酶主要作用是分解啤酒当中的糊精，提高乙醇的含量，使得啤酒糖化的速度增加，所以在众多的饮料加工当中，啤酒使用酶制剂最多，效果也是最明显的，有效的促进了啤酒产业的发展，提高啤酒的生产质量。

乳制品产业当中，乳糖梅的加入是最为普遍的，这种酶制剂能够有效的缓解补偿不耐受，通过调查表明，，我国大部分人体内都缺乏乳糖酶，而乳糖酶是分解乳糖的重要元素，缺乏乳糖酶会导致人的喝牛奶产生腹泻的现象，所以在乳制品生产过程当中添加乳糖酶，补充人体所缺少的乳糖酶，缓解喝牛奶所产生的不良症状。同时还保留着牛奶当中的营养成分，不会因加入糖酶而受到破坏。所以乳糖酶成为乳制品加工行业当中重要的食品添加剂。