作为一家极具影响力的酵母抽提物全球专业品牌，思宾格Biospringer自成立以来始终围绕这一领域进行拓展和应用创新，不断以专注、专业的精神满足不同国家、不同区域、不同食品应用场景的各类需求，成为当前健康风味缔造者的“新标杆”。
在刚刚举办的第二十六届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十二届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC 2023）上，拥有丰富从业经验的思宾格Biospringer中国区销售总监宋粤辉向笔者介绍了相关的市场情况以及思宾格Biospringer带来的创新方案。
宋粤辉
思宾格Biospringer
中国区销售总监
创新风味，健康选择
即便在汇聚全球1,500家多家卓越展商的FIC展会上，思宾格Biospringer带来的新产品和新配方也是极为亮眼的一道“风景”。
在健康日益受到重视的当下，如何打造具有鸡肉蛋白质口感的纯植物源产品，满足酱料、调味粉、代餐和素食产品等主打鸡肉的健康食品品牌需求，思宾格Springer® Signature CK104这一创新产品应运而生，该纯素食产品利用酵母抽提物实现美拉德反应，能激发鸡肉制品的浓郁鸡肉风味，令口味更饱满，且更有层次，还可平衡整体口感，凸出鸡肉的特征风味。
“从近年来的流行趋势来说，无论是魔芋爽这类可能需要纯植物配料的素食小吃，还是提升纤维素为主的代餐食品的鸡肉风味和口感，以及煲汤汤料或薯片调味粉的使用，都可以用这一产品满足提升鸡肉风味和素食健康的要求，酱料、调味粉、代餐和素食产品也是该产品的主打方向。”
宋粤辉说道，“重要的是，Springer® Signature CK 104的研发基本实现了本地化——基于法国总部的同类型产品，并根据中国工厂产线设备的工艺特点，满足了中国客户的本地化口味要求。”
需求驱动，成就价值
此次FIC展会上，思宾格Biospringer还展出了多种酵母抽提物产品，可广泛用于酱油、调味汁、方便食品、肉制品、腌制食品、速冻食品、休闲食品、汤类、乳制品、烘焙食品等各类食品的减盐、提鲜。
贴合客户需求始终是思宾格Biospringer创新研发的方向。
例如，在预制菜这个热门赛道，如何保证预制菜的口味在经过加工后，还能长时间的保证口感和味道是当前比较大的挑战。“酵母抽提物凭借更好的热稳定性和加工稳定性在这类产品中具有明显的优势，同时我们还会跟一些高校甚至联合其他配料供应商，合作一些预制菜研发项目，使预制菜的口感能够更贴近新鲜炒出来的味道！” 宋粤辉表示。
此外，针对中国不同的区域风味特征，思宾格Biospringer提供了多种不同的定制化解决方案——“比如针对香辛料口味较重的西南地区，今年主推了一款重口味表现力很强、提高脂肪感和麻辣口感的产品；针对口味较清淡的广东福建地区，我们有Springer® Umami 鲜味系列酵母抽提物，口味非常干净，饱满度很高；而针对酱咸味较重的北方地区，我们有一些酱香口感的产品，等等。”
