食品行业的公司正在使用区块链技术来提高透明度、可追溯性和问责制。采用分布式账本系统，企业可以在供应链的每个阶段监控食品。区块链技术提供了一种创建安全、分散的数据库的方法，该数据库在网络中的参与者之间共享。每个参与者都有一份数据库副本，对数据库所做的任何更改在被接受之前都会由网络进行验证。这使得任何一个参与者都很难在未经其他参与者同意的情况下更改或删除数据。
区块链在食品行业的五种使用方式
1. 供应链可追溯性：区块链技术可用于跟踪食品从农场到餐桌的原产地和旅程。通过创建供应链中每个步骤的防篡改记录，区块链可以帮助在食源性疾病爆发时识别污染源，并促进更快的召回。
2. 认证与合规：区块链技术可用于存储和共享有关食品认证和食品安全法规合规性的信息。这有助于减少审核和检查的时间和成本，并确保食品符合要求的标准。
3. 食品欺诈预防：区块链技术可用于验证食品的来源和质量，并防止食品欺诈。通过为供应链中的每一步创建透明且不可变的记录，区块链可以帮助识别假冒或掺假食品。
4. 供应链融资：区块链技术可用于促进食品行业中小企业（SME）的融资。通过创建透明且可审计的交易记录，区块链可以帮助中小企业获得信贷并降低违约风险。
5. 智能合约：区块链技术可用于通过称为智能合约的自动执行程序自动化各种流程，例如支付、发货和质量保证。智能合约可以帮助降低欺诈和错误的风险，简化流程，提高供应链的效率。
使用案例
了解一些公司如何使用区块链技术来提供一种安全透明的方式来跟踪食品从农场到餐桌的旅程。
· 沃尔玛：2018年，沃尔玛实施了一个基于区块链的系统来跟踪绿叶蔬菜的供应链。该系统使沃尔玛能够在发生食品安全问题时在几秒钟内而不是几天内追踪食品的来源。
· 家乐福：法国零售商家乐福使用区块链技术来跟踪其散养鸡肉产品的供应链。客户可以扫描鸡肉包装上的二维码，以获取有关鸡肉品种、出生日期、喂养方式和饲养方式的信息。
· 雀巢：雀巢与区块链平台OpenSC合作，跟踪其在新西兰的奶制品供应链。该平台使消费者能够扫描包装上的二维码，以获取有关奶制品从农场到商店的旅程的信息。
· Bumble Bee Foods：总部位于美国的海鲜公司Bumble Bee Foods与区块链平台SAP合作，追踪其金枪鱼产品的供应链。该系统使Bumble Bee Foods能够跟踪其金枪鱼产品从捕获的那一刻到到达商店货架的那一刻的旅程。
· IBM Food Trust：IBM Food Trust是一个区块链平台，使食品公司能够跟踪其产品的供应链。都乐、联合利华和雀巢等公司已加入该平台，以提高其供应链的透明度和可追溯性。
消费者访问
区块链技术可以通过提供产品在供应链中的旅程的透明且不可变的记录，帮助消费者了解他们的食物来自哪里以及如何生产。从农场到超市，过程中的每一步都可以记录在区块链上，包括有关成分来源、使用的耕作方法、加工方法以及运输和储存条件的信息。
最终消费者可以通过二维码、智能标签或移动应用程序访问此信息。例如，通过扫描食品上的二维码，消费者可以访问有关该产品的大量信息，包括种植的农场、获得的认证以及任何环境或社会影响数据。
此外，区块链技术可以帮助验证食品生产商声明的真实性。例如，如果一家公司声称其产品是有机或公平贸易的，这些信息可以记录在区块链上并由独立审计师进行验证。这使消费者对食品生产商的主张更有信心，并有助于在消费者和生产者之间建立信任。
