食品和饮料（F&B）行业由于其资源密集型生产过程而对环境产生重大影响。特别是，水和能源消耗是餐饮制造商可以极大地影响其可持续发展目标的两个关键领域。
水资源短缺是全球日益关注的问题，三分之一的人缺水，九分之一的人无法获得清洁水1.餐饮业对用水做出了重大贡献，全球约70%的淡水取水量用于食品生产2.然而，通过实施节水解决方案，如水循环、保护措施和创新技术，餐饮制造商可以减少用水量并实现可持续发展目标。例如，通过使用闭环水系统，餐饮制造商可以将废水回收用于非饮用水用途，例如清洁，灌溉和冷却，从而减少其整体用水量。3.
同样，能源使用是餐饮制造商可以改善其可持续发展实践的另一个关键领域。根据国际能源署（IEA）的数据，餐饮业约占全球能源消耗的7%。4.然而，通过实施节能解决方案，如节能照明、工艺优化和可再生能源，餐饮制造商可以显着减少碳足迹和能源成本。例如，使用可再生能源，如太阳能或风能，可以帮助餐饮制造商过渡到更清洁的能源并减少温室气体排放。5.
作为先进泵解决方案和水技术的全球领导者，格兰富在提高水资源和能源效率方面采取了多项举措。公司对可持续发展的关注体现在其使命中，即成为一家负责任和可持续发展的公司，为发展更美好的世界做出贡献。
格兰富亚太区工业绩效部门董事总经理兼新加坡地区总监Eric Lai分享了他对公司如何响应可持续发展呼吁的见解。
对于制造商来说，除了可持续的成分创新之外，他们还能考虑什么来减少气候变化的影响？
食品部门约占全球能源消耗的30%6占全球温室气体排放量的三分之一以上7.由于食品生产过程是整个食品系统排放量的主要贡献者（占总量的39%），食品制造商和加工商在向脱碳转变中发挥着关键作用。
因此，对于餐饮制造商来说，在其所有制造活动中编织可持续解决方案非常重要。鉴于泵和泵系统的普及及其在任何餐饮厂的主要公用事业和工艺系统中的关键作用，它们在帮助食品和饮料制造商提高能源效率、降低碳足迹方面具有巨大潜力。
成功的可持续制造战略最关键的组成部分是什么？
对于寻求推进其可持续发展之旅的食品和饮料制造商来说，了解其当前的环境绩效至关重要，包括评估能源和水消耗以及制造过程中产生的排放等因素。这将提供机会来确定需要最多改进的领域，可以产生最大影响的领域，以及可以整合更多可持续实践的过程和产品。
清楚地了解这些优先领域使制造商能够在确定合适的实施行动之前为其可持续制造之旅制定目标和时间表。
我们如何帮助餐饮制造商减少碳足迹的一个例子是进行能源检查。格兰富的“高级能量检查”使用流量、扬程和电机功耗以及泵使用年限和运行小时数方面的实际泵数据，使制造商能够大致了解一台或多台泵的生命周期成本（LCC）。反过来，这有助于促进泵更换和降低能耗的关键决策，使他们的财务和环境受益。
食品制造商是否利用任何创新方法来可持续运营？
技术创新已经并将继续在推动食品制造业的可持续性方面发挥重要作用。然而，餐饮制造商不应忽视的是与价值链中的关键合作伙伴合作，以优化其运营。
例如，国际乳制品市场的领先企业之一Arla Foods正在利用其供应商和合作伙伴网络的专业知识来加强其运营的可持续性。Arla已经开始了他们实现2050年碳净零排放目标的旅程，首先是到63年将全球60家乳品厂的碳排放量降低2030%，格兰富在这些计划中发挥着至关重要的作用。
2022年，格兰富受命确定、报告和实现Arla全球乳品厂的节能，通过用最先进的电机、泵和控制装置取代高效系统的泵送系统，帮助增强核心系统。
目前，我们已经评估了 Arla Foods 三分之二的工厂，并确定每年可节省 7 吉瓦时，预计总节省量约为 10 吉瓦时。
作为该项目的一部分，我们在英国 Arla Westbury 乳品厂用用于冷冻水和冰水应用的新型智能泵替换了旧泵，每年可节省 481,800 kWh 能源和 194 吨二氧化碳，投资回报不到两年。
您如何衡量可持续运营工作的成功与否？
评估成功的最佳方法是根据任何项目开始时设定的目标来衡量结果。对于格兰富，我们使用对合作伙伴最重要的关键指标，因为我们提供满足其特定目标的定制解决方案。一般来说，节约能源和水、再利用水和减少浪费是衡量任何可持续运营努力成功与否的一些最常见指标。
特别是对于泵，食品和饮料制造商需要考虑系统效率，并在评估产品和解决方案时采取更长远的眼光。据估计，泵85%的LCC可归因于其能源成本。这就是为什么正确调整泵的尺寸并关注能源效率指标至关重要的原因。在泵 10 到 20 年的典型生命周期中，能源效率的微小差异会导致能源消耗和碳排放的巨大差异。
食品行业在可持续交付和运营方面目前面临哪些挑战？
气候变化、全球人口增长、粮食不安全加剧和水资源短缺等大趋势正在加大食品制造商以更可持续的方式运营的压力。南亚和东南亚尤其如此，这两个地区是粮食生产相关排放量最大的地区，占全球总量的23%。8.
为了跟上对可持续发展的更大呼声，食品行业必须克服障碍，采用更新的智能技术，使制造过程更加高效和可持续。一个主要障碍是成本，包括前期实施和维护成本。企业需要意识到，虽然先进的智能技术前期成本可能更高，但从长远来看，收益将超过前期投资。
此外，一旦这些创新得到更大的需求，并在更大范围内得到进一步发展，成本将减少障碍。这就是为什么企业积极拥抱新创新至关重要的原因。当新的可持续解决方案看到制造商的更大需求时，解决方案提供商随后将实现更大的规模经济，因为他们增加了产量并降低了成本。
就可持续食品制造而言，未来会是什么样子？食品制造商如何才能离完全实现可持续发展更近一步？
展望未来，我们相信，随着循环运营模式的采用，可持续食品制造的推动力将继续加快。在整个业务中嵌入循环原则将使制造商能够从资源生态系统中设计废物，并通过尽可能长时间地使用资源来最大化资源的价值。
我们需要记住，粮食生产既是高度的水密集型，也是能源密集型的，因为在整个价值链的每一步都使用水，并且在整个过程中消耗能源来运输它们。制造商要想在水和能源消耗方面取得最佳效果，他们必须首先考虑水与能源的关系。为了尽可能可持续地利用水和能源资源，制造商应利用整体、长期的解决方案，将效率融入集成系统中，旨在事半功倍。
循环性如何成功嵌入餐饮制造商运营的一个例子是我们与嘉士伯的合作。格兰富与其他合作伙伴一起，支持在丹麦弗雷德里西亚的嘉士伯生产设施中开发全面水管理（TWM）处理厂，使该厂能够回收和再利用其90%的工艺用水。TWM模式对于嘉士伯到50年将啤酒厂的用水量减少2030%的雄心至关重要。
关于格兰富如何努力实现可持续发展，您还有什么想分享的见解吗？
可持续发展是格兰富DNA的重要组成部分。我们最近成为水解决方案领域第一家获得科学碳目标倡议组织 （SBTi） 全面验证 2050 年净零目标的组织，SBTi 是一个气候行动组织，使公司能够制定基于科学的温室气体 （GHG） 减排目标。SBTi还验证了格兰富近期的2030年减排目标。
在制定净零目标和路线图的过程中，我们与行业专家合作，确定了整个价值链的温室气体排放量，发现我们 99% 的温室气体排放总量来自最终用户对我们产品的使用。这重申了我们的信念，即通过提供世界上最节能和数字化的产品组合，我们可以在应对日益严峻的气候挑战方面做出最大的贡献。
这也符合我们在2021年成立专业餐饮团队的理由。我们希望更接近我们的餐饮客户，并与他们携手合作，以更好地了解他们可持续发展之旅中的差距和机遇。最终，这使我们能够提出量身定制的解决方案和服务，帮助他们实现雄心壮志并将他们的运营提升到一个新的水平。
