（一）发展以农副产品为原料的食品添加剂和配料
随着人们生活水平的不断提高和食品工业的快速发展，人们对食品的要求已不仅是温饱、口味和简单的花色品种改进，而对安全、营养、健康、天然等方面的要求越来越高。为了适应食品工业的发展，满足消费者的需求，食品添加剂和配料行业要积极开发和应用以农副产品为原料，以高新技术为加工手段的天然产品。这些天然产品也提高了农副产品的附加值，为农副产品找到了增值出路，带动了农民增收，促进了三农问题的解决。
1、发展以大宗粮食深加工为主的食品添加剂和食品配料。在食品添加剂和配料中有一部分产品是以大宗的粮食如玉米等，经过高科技生物技术精深加工生产的，生产量大的几个品种有味精、柠檬酸、黄原胶、Vc等，这些产品经过前一时期的快速发展在生产量和出口量上都处在国际第一的位置，多年来为促进农业产业化，解决三农问题和满足人们的生活需要都做出了很大贡献。目前这些产品的国际市场地位稳定，竞争优势已经显现，行业要在继续保持上述产品领先地位的同时，还要大力发展其他粮食深加工产品，包括氨基酸、核苷酸类、变性淀粉、麦芽糖醇、乳酸链球菌素、酶制剂等。
2、发展植物提取物。近年来高新提取、分离、纯化等技术的不断应用为植物提取物开辟了广阔空间，产品质量大幅提高，新产品不断出现。以辣椒红色素为代表的天然色素产品已经占领国际市场，我国已经成为辣椒红等天然色素的主要生产国和出口国。十三五期间发展植物提取的食品添加剂和配料是行业发展的一个重点。主要产品有：天然色素、甜菊糖、以玉米芯等为原料的木糖系列产品、天然植物香料等。
另外,动物、微生物加工、提取产品,以及果蔬深加工产品,如蕃茄红素、果胶等也值得重点发展。
（二）发展生产传统主副食品所需的食品添加剂和配料
人们对食品的最基本需求是日常生活的一日三餐，消费者最关心的也是我们每天生活中餐桌食品。目前我国城市化进程很快，城镇人口比例大幅提高，人们的生活节奏也在加快，食品消费结构发生了很大变化，直接食用的农副产品越来越少，工业加工产品越来越多。我国传统食品品种繁多，源远流长，主要包括主食和副食，主食主要是米面制品，有糕、团、饼、饭、面、饺、包、粥等；副食包括肉类制品、豆类制品、蔬菜制品、腌渍制品等。目前传统食品的生产加工总体上还不适应现代生活的需要，中国食品工业要全面走向现代化和产业化，其中重要的一项就是要实现传统食品的现代化和产业化，让传统食品更好地保持和发挥其传统的风味，同时改进传统食品不适应时代发展和不科学的传统加工方式。而加强食品添加剂在传统食品中的应用是传统食品实现现代化和产业化必不可少的途径。我国传统食品的发展要适应时代需要，就必须按照现代食品的质量管理要求，实现可包装、可运输、可贮藏，有更好、更稳定的色、香、味，更方便食用，有更长的保质期等。为此，就要有先进的现代化生产技术，其中重要的内容就是大力发展和科学应用食品添加剂。当前，人们日常生活中工业加工食品的比例不断增大，要求食品添加剂的发展要顺应食品工业的发展，在行业发展的重点上也要注重发展这些与人们日常生活中一日三餐密切相关的主副食品所需的各类食品添加剂。主要有：在乳制品、米面制品粉、调味品、肉制品、蔬菜等中应用的营养强化剂、稳定剂、乳化剂、防腐剂、酸味剂、面粉处理剂、食用香精等。
（三）发展复合食品添加剂
经过近年来的快速发展，复合食品添加剂已经成为国际食品添加剂的一个发展方向，欧美等发达国家和国际著名的食品添加剂大企业都纷纷加大了对复合食品添加剂的研发力度，已经成为行业的科技创新点和经济增长点，许多新型复合食品添加剂都是高科技的集合体，附加值很高。复合食品添加剂具有协同性、互补性、增效性等一系列特点，也越来越受到消费者的欢迎。如复合甜味剂：甜蜜素本身的甜度是蔗糖的40倍，但与蔗糖复合就可以提高到80倍，与糖精钠复合还可以掩盖糖精钠的苦味；安赛蜜与阿斯巴甜复合也可以增加20%的甜度；其他复合甜味剂不仅可以增加甜度，还可以改善口感和风味，减少用量,提高安全性，所以在食品中实际应用的高倍甜味剂一般都是复合产品。使用复合食品添加剂还可以给用户带来很大方便，提高产品质量，降低生产成本。复合食品添加剂的品种越来越多多，如复合营养强化剂、复合着色剂等等。复合食品添加剂发展的重点是：1、复合防腐剂；2、复合甜味剂；3、复合稳定剂；4、复合凝胶剂;5、复合营养强化剂;6、复合着色剂等。
（四）发展具有功能性的食品添加剂
功能食品是具有调节人体机能、减少疾病发生、加强营养保健等特殊功能的食品，功能性食品最初只是针对某些特殊人群，但随着人们生活水平的提高和对健康的关注，已经开始被广大消费者所接受。从发展来看，这些食品的功能性很多是通过食品添加剂来实现的，即功能性食品添加剂赋予了食品的特殊功能，目前功能性食品添加剂已经成为国际食品添加剂的发展方向之一。发展的重点是：营养强化剂,主要有氨基酸、脂肪酸、维生素、具有功能的着色剂和具有功能的抗氧化剂;功能糖,如木糖醇、麦芽糖醇等;具有一定功能的天然提取物。如叶黄素等。
