调配后的物料在灌装之前需要进行灭菌，热法灭菌是最常见的工艺。根据不同产品特性 、后续匹配的灌装工艺及货架期的不同，可选择超高温瞬时灭菌（UHT），通常是加热到130℃以上保持数秒。
换热器的形式有板片式、列管式、波纹管式等。对于含带果肉颗粒或高粘度的产品，必须使用管式换热器，以防堵塞。同时管式换热器的承压能力也更强。 对于浊汁饮料或含乳的果汁饮料，我们推荐管式UHT；对于清汁饮料，可采用板式UHT。
