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Royal Unibrew完整的啤酒厂
来源: fbe-china.com 时间:2019-11-20 00:00:00点击:388

新增MicroCube糖化设备的能力为每批次2.5立方,对于Albani啤酒厂,这如同一个试验场。如果在这里投料的精酿品种能够成功占领市场,该啤酒厂后期就可以利用传统的42立方糖化设备实现规模生产。

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Royal Unibrew是丹麦第二大啤酒集团,由两家丹麦啤酒厂Jyske Bryggerier和Faxe在1989年合并后成立。

凭借众多区域性特色啤酒,Royal Unibrew拥有多样化的品牌种类,并且还在不断推进品牌建设 — 既包括区域品牌,也涉及全国品牌。

该集团认为,精酿啤酒和其它特色啤酒的消费量还将继续增长,因此,Royal Unibrew于2017年分别在丹麦欧登塞的Albani啤酒厂以及芬兰的Hartwall啤酒厂安装一套2.5立方的克朗斯MicroCube糖化设备。对于Hartwall啤酒厂,Royal Unibrew还订购了一台Craftmate易拉罐灌装机。

Albani是位于丹麦的两家Royal-Unibrew啤酒厂之一。其产量大约为10万千升,其中接近一半为无酒精麦芽汁饮料。在菲英岛上的最大城市欧登塞,Royal Unibrew将新的糖化设备用于两种不同的目的:

其一,作为试验啤酒厂,为新的产品口味提供试验场所。

其二,作为展示型啤酒厂每天供游客参观,相连的啤酒屋配备140个座位。因为在啤酒厂历史建筑前正在形成一个步行区,确实需要对建筑立面进行相应的装饰。


在啤酒厂历史建筑前正在形成一个步行区,确实需要对建筑立面进行相应的装饰。

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位于欧登塞的Albani啤酒厂是丹麦的两家Royal-Unibrew啤酒厂之一。

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完整的啤酒厂

克朗斯获得糖化设备和灌装设备的全部合同。其中包括以下设备:

… 流程设备:

三器组合MicroCube,每批次2.5立方。12台发酵和后储罐,罐容分别为2.5立方、5立方和10立方。酵母扩培设备。

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… 灌装设备:

KosmeBarifill灌装机KosmeFlexa Unicol模块式贴标机

灌装能力为每小时4000瓶。

“我们利用这条线生产大约60种SKU”,酿酒师兼灌装负责人Andreas Falkenberg解释说,“新设备还明显提高了我们的灵活性。”

克斯明Barifill集成在一套冲瓶-灌装-封盖组合机中。

一次性瓶在灌装之前冲瓶。

灌装能力为每小时4000瓶。它非常适用于小批量生产。

克斯明Flexa模块式贴标机既可以贴冷胶商标也能贴不干胶商标。

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试验新的啤酒品种

酿酒工Flemming Skyggelund显然对新的糖化设备非常满意。他说,第一年就已经酿造了35种不同的啤酒:“我们希望为新的口味积累经验。消费者喜欢新产品。”近40年来,他一直与啤酒打交道,但从未接受过酿酒师培训。在Albani啤酒厂的MicroCube糖化设备于2017年4月投产之前,他一直在一家小啤酒厂工作,后期该啤酒厂被Royal Unibrew收购。“啤酒就是我的人生”,Flemming Skyggelund承认。

消费者寻求新口味的啤酒。

现在,他可以酿造一些特殊的产品:Stockholm Syndrom,这是一种添加九次酒花的啤酒,包括一次冷法酒花添加,由此达到100个苦味单位。其配方来自Anders Kissmeyer,这位丹麦精酿啤酒的创始人在美国精酿行业也非常著名。他为Albani啤酒厂开发了一系列精酿品种,有些以他的名字进行市场推广。

利用香槟发酵工艺生产的陈酿

除了Kissmeyer产品线,这家微型啤酒厂还酿造另外四种品牌:Schiøtz,Lottrup,Anarkist和Tivoli。历史悠久的蒂沃利公园是丹麦首都哥本哈根最大的旅游景点,在其举行175周年庆典之际,Albani微型啤酒厂利用香槟发酵工艺酿制了蒂沃利Carstensen陈酿,以每瓶(750毫升)40欧元的价格向蒂沃利公园的游客出售。

酿酒工Flemming Skyggelund显然对新的糖化设备非常自豪。他说,第一年就已经酿造了35种不同的啤酒:“我们希望为新的口味积累经验。消费者喜欢新产品。”

该啤酒厂今后也将继续保持大量不同的啤酒品种。另外,每年还要利用MicroCube尝试10至20种新产品。

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一切皆有可能

通常情况下,MicroCube每天生产三个批次,两班运转,每班8个小时。有时候也生产五个批次,对此,两个班次每班工作12小时,每班配备两名操作工。该三器组合糖化设备包括糖化锅、过滤槽以及兼做回旋槽、配备余汽压缩机的煮沸锅,通过Botec F1流程引导系统进行控制。“在我以前的工作岗位,只有两个糖化器皿。三器组合设备对于酿酒工来说自然更加舒服”,Flemming Skyggelund表示。三台酒花添加罐可以保证多种形式的酒花添加。

另外,啤酒品种之间的差别也非常大:“世涛,波特,印度浅色爱尔,三料波特,小麦啤酒,酸化啤酒,一种窖藏型啤酒,在干邑白兰地橡木桶中后熟的啤酒 — 一切皆有可能”,Flemming Skyggelund说,“我们每天都能学到新的东西。”到目前为止,最烈性的啤酒是一锅原麦汁浓度为23.4度的麦汁。

Andreas Falkenberg是酿酒师和灌装负责人。他确信,今后也将继续保持大量不同的啤酒品种。另外,每年还要利用MicroCube尝试10至20种新产品,其中一些只在旁边的啤酒屋出售。“MicroCube糖化设备运转非常好,达到了我们期待的灵活性”,Falkenberg说。一年以后,对特色啤酒的需求就已经形成相当大的规模,因此,该啤酒厂于2018年底又为提升后储能力增加了四个10立方的大罐。

灌装也更加灵活

这条生产线可以处理五种不同的瓶型,其中包括两种330毫升瓶、两种500毫升瓶和一种750毫升瓶。“我们利用这条线生产大约60种SKU”,Andreas Falkenberg解释说,“新设备还明显提高了我们的灵活性。它非常适用于小批量生产。我们可以把一个500毫升长颈瓶型全部从大型线的生产计划中移过来,从而节省那里的转换时间。如果我们想增加一个品种的产量,可以利用原有每小时3.5万瓶的大型灌装设备。对于品种Schiøtz和Lottrup我们就是这样做的。”对于大桶装精酿品种的灌装,Royal Unibrew公司利用当地原有的大桶设备。如果灌装易拉罐啤酒,则由位于法克斯的兄弟啤酒厂完成。

这条克斯明生产线明显提高了我们的灵活性。

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