在中国过去的几十年里，肉类、禽类食品的消费始终伴随着人民生活水平的提高而不断增长。而近年来，这种消费又经历了从量变到质变的过程，肉禽类饮食结构正朝着高蛋白、多样化方向发展，例如火鸡这样的西方传统美食，也开始在中国一些家庭的餐桌上出现。
然而，这些生鲜禽肉食品具有品种众多、标准化程度低、保质期短、容易腐败、产销两地相距遥远、以及易受气候和疾病影响较大等特点，制造商们必须在出厂前通过有效的灭菌方式，以避免腐败变质导致的食品安全问题。尤其是当前新冠疫情尚未远去的情况下，这类禽肉制品的安全性更容易引起公众和监管机构的极大关注。
把好禽肉出厂的最后“关卡”
从新鲜农产品到禽肉制品，即食食品(RTE)需要特殊的安全干预措施，而其中容易附有致病性病菌的禽肉类制品的潜在危险最高。而这种担忧驱动了先进的安全控制与处理技术的发展，例如喷淋灭菌剂便是常见的后期处理工艺，这也是一种有效抗病菌和延长保质期的经济可靠的方法。
我们的客户就是这样一家禽肉加工企业，为满足食品安全的合规要求，其原先的工艺是在包装过程中对整只火鸡进行灭菌剂喷涂，以确保高效、均匀一致的喷涂效果。随着产品市场需求的增加，现有的喷涂处理能力已无法满足现实需求。因此，客户希望对现有的喷涂工艺进行升级以提升产能效率。
根据美国农业部/农业研究所（USDA/ARS）最新的研究显示，通过向包装容器内喷洒灭菌剂（SLIC），被证明是更加安全和有效的方式。即禽肉在产品包装前通过向包装袋内精确喷涂定量的灭菌剂，使得在真空密封的包装中能够将灭菌剂均匀地分布于禽肉周围。
安全喷涂，简单高效
AutoJet食品安全喷雾系统主要由带有液位传感器和安全阀的不锈钢压力罐、PulsaJet®电喷嘴以及PLC控制器共同构成。其中，电动喷嘴采用美国FDA批准的镀层和卫生配件进行改良，能快速提供准确剂量的灭菌剂，PLC控制器则为电喷嘴提供自动化操作，并轻微控制喷涂率，以最大限度地减小灭菌剂的使用。
最终，斯普瑞公司通过简单的系统集成，将两套全新的AutoJet食品安全喷涂系统集成到了现有生产线，避免了客户重新购置设备造成的浪费，从而为企业实现了产能提升的目标。
此外，SLIC工艺和控制精确剂量的AutoJet食品安全喷涂系统的有效使用，不仅确保了禽肉的安全，延长了保质期满足了市场需求，同时还消除了化学剂的过度使用，有助于企业实现可持续发展的目标。
事实上，借助斯普瑞的食品安全喷雾技术，无论是火鸡还是其他禽肉制品，想做到高效安全的出厂，其实就是这么简单。
