食品机械

植物基是一个新型的食品行业，从原来的种植加工到后面的成工业化生产发展演变的一个过程。

就目前的发展来看，中国植物基市场偏小，一个重要因素是中国的消费者在饮食构成上和欧美区别还是比较大，第二个是消费者整个对植物基的关注，年轻人和一线城市人群这两个占比是非常高的，这也是能看出创新类的产品主要的市场定位还是集中在比较年轻有新的消费理念的人群中，从这个角度看，就植物基市场来说，主要还是基于创新创始的原始阶段，还没有进入到大众消费普及的状态。

现在植物基市场主要分为两个部分，一部分是植物肉，另外一部分是液态植物奶，从发展趋势和展望上来说的话，植物基未来肯定会有一个植物类的赛道或者是工业赛道，植物基目前还是新型行业，主要依赖于资本的助推力和市场的一种可行性在发展，综合来讲，目前市场规模有限。

植物基就目前来看，也反映出来一些问题，一方面是行业标准的不健全、产品创意力相对不足、口味无法满足消费者的需求等等，另外一方面产品定价不高，有过分宣传的那种成分。但发展其实还是非常迅速的；从人群构成上来说，对环保主义理念比较先进，动物保护主义比较先进，素食主义比较盛行的人群，这个人群其实在海外也算是一个已经有比较大基数的人群，在国外，植物汉堡肉饼贡献了80%的市场。目前中国的构成还不是以这样一个消费构成，我们的饮食很多元化，我们要火锅，烧烤，卤味儿，现在的植物基市场或者说植物基提供的产品来讲，是相对比较难满足中国消费者的独特的饮食消费需求的。

肉类供应不平衡，成为植物基其增长的主要因素，猪肉价格的增长，或者海外的一些肉品价格的增长，导致了植物基市场的出现，这是一个因素之一，如果持续的消费增长以后，肉类也是一个很大的压力，就是全球能不能供应的，所以，植物基的出现在一定程度上缓解了纯肉制品的部分压力。