作为全球酵母抽提物领域的绝对龙头，乐斯福集团旗下思宾格Biospringer 毫无意外地出现在 2021第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC）国际馆显著的位置。那么，思宾格Biospringer如何看待当下的中国消费市场？此次展会又带来了哪些创新的解决方案？《食品饮料工程》记者有幸采访了思宾格 Biospringer 中国区食品应用中心经理王捷女士。
随着整个大众消费的变化，叠加新冠疫情的影响，2021年以来，无论是下游企业还是个人消费者，都开始更加追求营养标签和健康标签，追求少添加甚至零添加的可能。这也代表了国家所倡导的“三减三健”（减油、减盐、减糖和健康口腔、健康体重、健康骨骼）的全民健康生活方式在实际中已经形成了大众共识。
其次是调味料风味出现新的变化趋势。在王捷看来，定制风味的调味料变得越来越多，“比如说专门做宫爆鸡丁或者是鱼香肉丝的定制调味料。”
当然还有相对于国外市场，中国独特的植物基市场需求也受到思宾格 Biospringer 的关注。由于中国和国外的饮食习惯（如汉堡、肉饼、肠等）差异，中国的植物肉市场还有一些新的工艺和新的植物基产品需要开发出来，只有健康营养但更适合中国消费者的烹饪形态与风味，才能真正获得中国本地消费者的青睐。
那么，透过此次FIC 2021展会，思宾格 Biospringer 又具体带来了什么？
1.针对植物肉市场
针对植物肉市场，思宾格Biospringer酵母抽提物可以给植物肉带来牛肉、鸡肉、猪肉甚至烧烤风味，且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。此次展会现场，思宾格Biospringer 提供了香辣风味素牛肉条、素牛肉拌饭酱、素鸡块供现场嘉宾品鉴，体验酵母抽提物给植物基产品在质构、口感、风味中带来的提升和改善。
2.现场烹制创新菜肴
同时，为了让人们现场感受酵母抽提物的神奇魅力，思宾格Biospringer 特邀法餐主厨戴广坦，在展会现场烹制创新菜肴，分享美味秘诀。
例如，在大厨现场制作的糍饭糕大虾配咸蛋黄、咸蛋黄爆浆鸡球中，这些酵母抽提物方案能使咸蛋黄风味更浓郁，提升鲜味和整体风味，口感圆润，回味绵长；而在泡菜风味小笼包中，不仅能达到减盐30%的效果，还能显著提升整体鲜味和风味等。
3.提升肉制品风味
此外，思宾格Biospringer 还带来一些如何用酵母抽提物提升肉制品风味的方案展示，例如在肉丸、预制的牛排中的应用。
作为全球领先的天然原料生产商，思宾格Biospringer 从创立之初，就致力于帮助客户找到适合自己的纯天然解决方案。基于150年来积累的强大研发经验，我们的研发团队在紧随酵母抽提物应用发展趋势的同时，积极与客户保持沟通，真正实现产品的定制化，这也是我们最终为大众创造健康美好生活所提供的价值所在。”王捷说道。
