作为精酿行业的风向标，自2023年5月30日开始，连续三天的2023亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会（CBCE 2023）正在上海新国际博览中心精彩上演，汇集了百余款国内外优质精酿品牌共同见证中国的精酿新浪潮。
时隔两年，笔者再次有幸采访了业内资深人士——山东赫尔曼生物工程有限公司（以下简称赫尔曼）总裁孙世峰先生。赫尔曼是一家专注于全球生物发酵行业的设备生产制造商，在生物工程、啤酒(饮料)酿造、灌装装备领域拥有超过18年的丰富经验，专业制造高端自酿啤酒设备，精酿啤酒设备以及大型啤酒设备，为大、中、小型啤酒厂、酒店餐厅、酒吧精酿爱好者提供从产品设计、生产加工、安装调试到工艺培训等高端一体化综合服务。
市场为先
虽然历经三年疫情影响，赫尔曼仍然取得了不俗的业绩表现——基本上保持30%左右的速度增长。在孙世峰看来，这得益于不懈的国际市场开拓和优秀的国内客户信赖与支持。
在国际上，赫尔曼产品已远销美国、加拿大、俄罗斯、墨西哥、韩国、巴西、新加坡、澳大利亚、北欧等70多个国家和地区，在全球形成了完善的连锁服务网络。而在国内市场，赫尔曼仍然以中小型的精酿酒厂客户以及高端酒吧为主。近年来，随着中国精酿行业的快速发展，精酿酿造项目和规模都在不断增长。“例如年产1~2万吨左右的精酿酒厂，在国内的增长迅速，同时一些区域性特色的高端酒吧也开始发展起来，其精酿啤酒销量甚至可能达到每天4吨左右，成长为精酿设备的重要客户群体”，孙世峰说道。
创新为本 不断致力于技术的创新研发是赫尔曼进军精酿设备头部标杆企业的关键驱动力之一。“在3000吨-5万吨的设备方面，赫尔曼拥有一系列独有的先进技术”，孙世峰说，“例如在整个过滤槽的设计上，可以同时满足整体的过滤速度与麦糟层的高度要求，而且采用了包括平衡罐高低液位，自动排糟阀、自动化控制系统等一系列创新技术，此处拥有专利19项。”据了解，在一天24小时内帮助客户完成10个批次的生产，极大地提高了精酿啤酒生产效率。 又在煮沸技术方面，赫尔曼创新性地将内加热器引入到精酿煮沸设备中，大大加强了煮沸强度，减少了酒体沉淀。而赫尔曼自主研发的酿造工艺软件已在国内30多个酒厂进行了应用，通过精酿过程的自动化大大提升了品质与效率。 趋势为王 对于中国精酿市场的未来前景，孙世峰颇为乐观：“我个人认为在未来3~5年将会迎来一个从爆发到井喷式的增长，市场占有率会越来越高。与之而来的则是大量的精酿酒厂如雨后春笋一样出现。事实上，从现在目前精酿酒厂建厂的速度来看，特别是在近3年工厂规模越来越大，从1万吨到3万吨，甚至出现了6万吨的精酿产线！“ 而对赫尔曼而言，所能做到的便是始终以 “成为行业标杆”为愿景，坚持“以客为先、创新发展”的核心价值观，不断致力于为全球客户提供高端的设备和安心的服务。
