慕尼黑，2020年7月8日—卡布奇诺、拿铁或奶咖等咖啡特色饮品的魅力在于其绵密细致的奶泡。瓦克CAVAMAX® W6品牌的环糊精能够改善咖啡拉花的泡沫性能，提高牛奶和植物奶奶泡的体积，使泡沫结构均匀，长时间稳定。
各种咖啡饮品不仅在德国深受人们喜爱——德国每年人均饮用162升咖啡，在欧洲其它地方和北美洲，人们大多每天也会喝上好几杯咖啡。咖啡的冲泡方法因文化、地区习惯和个人口味不同而各异，其中，搭配了奶泡的特色咖啡尤其受人青睐。人们甚至还就这些乳白色的泡沫创建了一门独特的手艺——拿铁艺术（Latte Art），即咖啡专业调理师用奶泡制作独具一格的拉花图案的艺术。
打制均匀细密、体积大、稳定性强的奶泡是咖啡拉花的关键。瓦克CAVAMAX® W6品牌的α-环糊精（简称α-糊精）用植物淀粉制成，具有多种优异性能，可大大改善奶泡的性能。
这种环状的寡糖糖分子，其外层具有亲水性，内部空腔则具有亲脂性。“这些空腔能够吸收拉花用奶中的亲脂性组分，形成颗粒状络合物，使奶泡结构稳定，并可抑制液相凝聚，”负责瓦克食品业务单元技术服务工作的Ulrike Fischer-Nägele女士介绍说：“CAVAMAX®W6能够使泡沫结构均匀，令拉花长时间保持稳定，可将奶泡的半衰期，即奶泡体积减半的时间从3分钟显著延长至15分钟左右。”
CAVAMAX® W6是一种无嗅无味的水溶性粉末，易于处理，可用于不同配方。Fischer-Nägele女士表示：“无论是牛奶、植物奶，还是液体的或是在使用前溶化的奶粉，CAVAMAX® W6能够改善各种拉花产品的奶泡性能。”产品因此可满足人们对纯植物性咖啡饮品的需求。多份市场调研表明，豆奶、杏仁饮料等牛奶代用产品正受到越来越多的消费者的欢迎，仅美国，每年的需求量增幅便已达到10%。
瓦克的环糊精是植物淀粉发酵产品，采用可再生原料生产而成。它们由基于葡萄糖的环状连接的低聚糖组成，根据葡萄糖单位的数量，可分为阿尔法、贝塔和珈玛3种环糊精。瓦克CAVAMAX® W6品牌的α-环糊精为纯植物性，符合犹太及清真洁食要求。
绵密的奶泡： CAVAMAX® W6能够改善咖啡拉花的泡沫性能（照片：瓦克）。
