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匠心开启中国精酿之道
来源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 时间:2019-09-17 10:23:45点击:563

悄然间,精酿啤酒已经在中国市场掀起轩然大波,成为啤酒行业最受关注的话题,而且也正在成为人们日常消费的重要组成部分。然而中国作为一个精酿啤酒的新兴市场,无论是精酿啤酒文化、生产工艺还是后续的存储物流都存在着各种各样的问题。其中以持续增加的产量需求和产品质量之间的矛盾最为突出。阿法拉伐作为全球领先的专业化产品和工程设计解决方案领导企业,在精酿啤酒领域已有多年服务经验。因此在2016(第十二届)中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会,阿法拉伐以“匠心独造”为主题,展示了融技术、系统、设备和服务于一体的精益啤酒酿造工艺解决方案。而其离心机产品和瞬时巴杀设备正是解决精酿啤酒产量与质量矛盾的理想方案。

在精酿啤酒生产中,离心机可以减少发酵罐酵母沉降时间;去除固形物,如酵母、酒花、碎橘子皮等;代替经常堵塞的袋式过滤机;减少酒损;并控制啤酒浊度。而阿法拉伐的BREW 701 eDrive离心机更是个中翘楚,是膜错流过滤和啤酒过滤之前进行预澄清的首选解决方案。其独特的对中直驱转鼓设计,能给啤酒生产商带来诸多优势:

• 机械密封方式,不会出现吸氧,也不会损失酒香、挥发成分或CO2;

• 澄清效率卓越,适合用于啤酒分离;

• 目前市场上能保持最高酵母活力的产品;

• 对中直驱转鼓设计,相比处理能力类似的传统离心机,功耗可降低50%;

• 机械密封方式,每小时处理能力高达8000~80,000L,无需根据处理能力做进一步调节或更换向心泵;

• 无需供给CO2密封;

• 真正的多功能离心分离处理模式,含分离模式和干式添加啤酒花模式;

• 可通过升级增加独特功能来提高性能,包括eMotion™和Dryad™。

“离心机是我们服务精酿啤酒行业的核心产品,针对不同用户的需求,我们可提供多种规格和功能的离心机产品。帮助用户生产多样化的高端啤酒,在保障啤酒原有风味的同时,减少酒损,提高生产效率,产出更好的酒体。”阿法拉伐亚太区啤酒业务经理Eric Borremans 先生介绍说。“此外,我们还有瞬时巴杀系统FLEXITHERMTM,来保证啤酒的稳定性。”

据阿法拉伐全球啤酒技术中心经理 Juan Jurado先生介绍,FLEXITHERM™是阿法拉伐与啤酒酿造行业合作开发的,专门用来对啤酒及其他碳酸饮料进行巴氏杀菌。

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从左至右分别为阿法拉伐全球啤酒业务总经理John Kyle Dorton 先生、中国总裁Jan Debruyn 先生、亚太区啤酒业务经理Eric Borremans 先生和全球啤酒技术中心经理 Juan Jurado先生

“FLEXITHERM™作为一种独立的工艺模块,在交付前都进行预安装和出厂试验。其专为符合食品工业规范的CIP(就地清洗)而设计,所有接触工艺液体的组件均采用不锈钢材质制造而成,且拥有耐热密封。系统设计提供了足够的压力水平,以便在巴氏杀菌过程中始终避免CO2气体逸出。”Juan Jurado先生对该系统了如指掌,对其特性更是洞若观火。“FLEXITHERM非常易于操作,其采用自动控制和“即插即用”理念,极大减少了现场工作量;卫生和紧凑型设计,降低了维护需求;运行稳定且可靠,能确保巴氏杀菌系数恒定及产品的一致性;板式换热器内的低滞留量可确保啤酒损失最少;采用无胶夹式垫片;能耗低,最多能实现94%~95%的热回收。”

无论是离心机还是瞬时巴杀系统都是阿法拉伐十余年来在精酿啤酒行业技术和经验的结晶。“阿法拉伐在精酿行业中坚实的基础赢得了众多客户的信任。尤其是在国外,阿法拉伐拥有很多各具特色的成功案例,在业内建立了良好的口碑。”谈到阿法拉伐在精酿啤酒行业的成绩,阿法拉伐全球啤酒业务总经理John Kyle Dorton先生满是自豪。“现在,中国的精酿市场也在不断扩大,相信会有更多精酿行业的专业人士认识并认可阿法拉伐。”

谈到中国的市场战略,阿法拉伐中国区总裁邓步恩Jan Debruyn先生介绍说:“立足中国发展是阿法拉伐的核心战略之一。中国的发展进步不但体现在市场规模的扩张,更表现于现代人们对高端生活品质的追求。人们日渐对功能性、天然性及健康的产品有着更高的追求,而这也意味着对于工艺设备及技术的更高要求。这无疑将成为阿法拉伐最重要的发展机遇。精酿啤酒更是如此。”

人们常说,精酿啤酒是一种艺术,然而对于阿法拉伐而言,更是在每一个酿造环节中不懈追求卓越品质和生产绩效的匠心态度。未来,阿法拉伐希望以一颗赤诚的匠人之心与精酿啤酒领域的合作伙伴共同打造越来越多样化的完美艺术品,开启中国精酿之道。

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