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首次采用牛奶冷无菌灌装
来源: 克朗斯作者: Nina整理时间:2019-10-07 09:02:44点击:871

2007年,Vladimir Kayshev收购了Pyatigorskiy乳品厂,这是一家建于80年代的国营企业,由于缺少投资,每天只能加工20t原奶。四年以后,他决定加大投资,逐步将该乳品厂升级到最新的工艺标准。

小城皮亚季戈尔斯克位于俄罗斯高加索地区的最南端。该地区以温泉和众多矿泉而闻名。因此,在皮亚季戈尔斯克周围120km半径内被划定为国家自然保护区,严禁任何重工业进驻。“我们在这里拥有大约1万公顷的草地和农田,我们的奶牛可以在这里获得非常纯净的饲料。这对牛奶的质量具有积极的影响。”乳品厂总经理Konstantin Sukharev对此充满信心。奶牛获得的饮用水也非同寻常。这是微温的矿泉水,来自1600m深的地下。“水中含有大量的钙离子和镁离子,有助于骨骼生长。”Konstantin Sukharev非常清楚。

Pyatigorskiy乳品厂自有奶牛2500头,可以提供大约十分之一的原奶需求。目前,其又新建了一家拥有6000头奶牛的农场。借此,可以为该乳品厂提供约三分之一的原奶需求。其余部分继续由当地的小型农场提供。

超高温杀菌和PET瓶

Pyatigorskiy乳品厂的主打产品始终是超高温奶。“俄罗斯的市场需求逐年上涨。”Konstantin Sukharev说。零售企业因为保质期更长而偏爱超高温奶,而消费者则是因为购买习惯发生了变化:他们不希望为此花费过多时间,因此大量购买保质期更长的产品存放在家中。在俄罗斯南部,夏季的温度有时已经超过40℃。如果存放冷链运输的鲜奶,或许成本太高。俄罗斯幅员辽阔,对于跨地区运输,超高温奶不可或缺。

克朗斯解决方案

“同时,作为牛奶包装的PET瓶在零售业也越来越受欢迎。”Konstantin Sukharev解释说。“不过,此前仅限于鲜奶。我们现在将PET瓶和超高温奶组合在一起,对此,采用一条克朗斯冷无菌生产线即可实现。”他认为,PET包材具有很多优势:

1、PET瓶在外观上更能吸引消费者,携带更加方便;

2、与纸盒包装相比,灌装和包装PET瓶可以降低近一半的成本;

3、PET瓶灌装设备比纸盒包装线更灵活,能够以较低的花费和相对较低的成本实现各种不同的格式。借此,生产企业可以灵活地根据市场需求做出反应;

4、相反,纸盒包装在运输期间更容易破损,其破损率最高达到1.5%。

历史建筑中的现代化设备

为了扩大生产,Pyatigorskiy公司充分利用了一座苏联时期的建筑:在其内部,安装了最现代化的超高温瞬杀设备、均质机和离心机。改造在持续生产中完成:新铺设了超过300km的管道,在新的克朗斯冷无菌生产线旁安装了四套新的纸盒包装设备,形成了200t巴氏奶和掼奶油的大罐存储能力。本期改造工程将于今年年底结束。目前,每天最多可以接收300t原奶,到2021年,存储能力还将增加一倍。

这条克朗斯PET瓶生产线适用于冷无菌灌装低酸和高酸产品。这种组合对于该乳品厂而言非常重要,因为所处理的两种产品具有不同的pH值:牛奶大约为6.8,而开菲尔约为4.3。Pyatigorskiy乳品厂将其超高温奶和开菲尔灌装在900ml瓶中,超高温奶采用透明瓶,开菲尔采用白色瓶。白色的开菲尔瓶从瓶坯开始就已经增加了一定的氧气和紫外线阻隔能力。

从开菲尔转换到牛奶时,必须对PET-Asept D设备进行严格清洗,并利用过氧化氢杀菌,以此避免牛奶受到污染。尽管开菲尔具有更高的粘度,但也不会对这种冷无菌组合机带来任何困难。它可以连续生产144h, 然后才需要进行持续两个小时的杀菌。“这是一条超级生产线。”Konstantin Sukharev评价说。“设备运转良好,每个班次只需两名操作工,克朗斯学院的员工在现场对操作工进行了培训。”

扩展能力

这条PET瓶生产线的产品和瓶型结构还将逐步扩展。目前,这套设备已经用于灌装含果肉和不含果肉的饮用酸奶以及1.3L和300ml瓶型。此外,该乳品厂今后还将推出一种具有更好阻隔性能的方瓶,所灌装的超高温奶可拥有长达一年的保质期。“基于气候原因,俄罗斯北部和远东的许多地区每年有9个月无法送货。从皮亚季戈尔斯克到这些地区的运输时间长达21天。对于常规的瓶坯,达到比通常45天更长的保质期在此具有重要意义。”Konstantin Sukharev表示。

这套PET瓶设备于2019年1月完成验证测试后投入运行。“这条克朗斯生产线为我们开辟了一个新的市场领域。装在这种瓶子中的超高温奶在俄罗斯市场是一种全新的、独一无二的产品。”业主Vladimir Kayshev说。“我们相信,产品在市场上经过一定的推广周期之后,我们的新设备在一年内就能满负荷运行。”

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