咨询热线:+(86)10 63308519
您现在所在位置:首页 > 烘焙
创新工艺提升糖果体验
来源: 瓦克化学股份有限公司作者: Kenny Fu时间:2019-10-08 14:05:02点击:801

瓦克于2017年1月29日至2月1日在科隆举办的2017年科隆国际糖果原料和机械展览会(ProSweetsCologne 2017)上,展示可用来生产全新口感型糖果的CANDY2GUM新工艺,使耐嚼软糖经短时间咀嚼后,便可变成口香糖。这种新型的糖果通过烹煮生产而成,所以,现可加入果汁、咖啡或椰子等众多含脂肪水基天然食品配料。CAPIVA3D口香糖三维打印技术是瓦克在展会上展示的另一项全球首创技术,它能够使客户根据具体需求打印出不同形状的口香糖。CAPIVAS及VINNAPAS威耐实品牌的固体树脂则进一步完善了瓦克面向口香糖应用的供货种类。

瓦克首次向广大业界同行展示CANDY2GUM新工艺。用这种新型技术制成的耐嚼软糖,经过短时间咀嚼后会变成口香糖,能够给人带来全新的口感和咀嚼体验。这一新工艺不仅能够改变糖果的质地,还可使口香糖具有之前无法实现的口感,使用之前无法添加的成分,如今可以在口香糖中添入果汁、咖啡、牛奶、焦糖、椰子或植物提取物等众多含脂肪水基天然食品配料。

QQ截图20190918143622.png

对CANDY2GUM进行实验室测试:这种创新型技术能够使耐嚼软糖经短时间咀嚼后
变成口香糖,给人带来全新的口感和咀嚼体验。并可为产品配备果汁、巧克力或植物
提取物等各种新成分,使其具有全新口味。(图片:瓦克化学股份有限公司)

这种新颖糖果的“秘密”在于其生产工艺:CANDY2GUM技术允许对产品进行烹煮,而常规口香糖则利用干燥的捏揉工艺生产而成,一些果汁或可可粉等含脂肪的水基食品配料恰恰无法在这种常规工艺中使用。

CANDY2GUM却不同,这种技术的流程近似耐嚼软糖的生产工艺,因此也适用于常规糖果烹煮设备。CAPIVAC03是瓦克专门为此提供的预混料。这种预混料使用方便,只需掺入,便可将普通的耐嚼软糖转变为新颖的CANDY2GUM产品。

CAPIVAC03不具备水溶性,但能够完全融化,所以可单独混入,该预混料适用于含糖或不含糖的糖膏。CANDY2GUM工艺能够生产咀嚼初始时如同耐嚼软糖,之后变成口香糖的糖果,同时还可使产品获得全新的成分和口味。这在业界是首次。

欢迎您观看有关CANDY2GUM的视频短片:www.wacker.com/capiva

形状新颖的口香糖——3D打印机制作

瓦克将在展会上展示全球首例3D打印口香糖产品。瓦克的专家们专门为此研发出了一种新型的可打印型口香糖产品配方——CAPIVA 3D,并根据食品矩阵的严格要求对所需设备和软件进行了改进。现在,口香糖的形状首次完全不受限制,无论是姓名、图案,还是袖珍仿真雕像——这种新技术能够赋予口香糖各种独特而个性化的颜色、形状及口味。

QQ截图20190918143640.png

用3D打印机制成的口香糖:瓦克的CAPIVA3D技术首次产出具有各种独特而
个性化的颜色、形状和口味的口香糖。(图片:瓦克化学股份有限公司)

欢迎您观看有关CAPIVA3D的视频短片www.wacker.com/capiva

适用于所有现代口香糖胶基的CAPIVAS及VINNAPAS威耐实产品

VINNAPAS威耐实聚醋酸乙烯酯是全球各类现代口香糖胶基的重要组分之一。VINNAPAS威耐实固体树脂达到了德国添加剂准入规定(ZZulV)、美国食品药品管理局(FDA21 CFR §172.615)及食品化学法典(FCC)的要求。

CAPIVAS是一种瓦克专为简化口香糖胶基生产、提高生产效率研发而成的固体树脂,即使不额外添加弹性体或松香树脂(松香),也能够确保口香糖胶基的柔性和弹性,同时,还可使口香糖的口味更好地释放出来,让口香糖更易于从物体表面清除。

> 相关阅读:
> 评论留言:
热门推荐
联系地址: 北京市西城区马连道路25号 企业邮箱:tiger.lin@fbe-china.com
©2019 版权所有©北京中福必易网络科技有限公司  京公安备11010802012124