2013年，全球包装食品和饮料市场增长7%，其中缓解食品不耐受类增加8%，有益人体健康类增加5%*。在上述类别食品加工中添加酶制剂，有效提高最终产品的营养价值。
野餐篮中的生物技术
诺维信食品与营养全球市场经理Flemming Mark Christensen表示：常见的野餐食品包括乳制品，如牛奶、奶酪或酸奶，含有加工肉类的三明治，以及零食和饼干等休闲食品。我们的生物解决方案使乳制品更容易为人体消化吸收，降低加工肉类的盐分含量，并抑制休闲食品中致癌物质丙烯酰胺的形成。
更易消化吸收的乳制品！
乳制品为人体提供蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙，是常见的野餐食品。然而，乳糖不耐受症，常见于亚洲和非洲，阻碍了人体对乳制品中的营养物质的吸收。诺维信乳糖酶Lactozym Pure可以将乳糖有效水解成以葡萄糖和半乳糖为主的混合物，使更多人消化吸收乳品中的营养。
Flemming Mark Christensen表示：欧睿国际的报告显示，2013年，全球乳糖不耐受产品市场规模增至33亿美元，预计到2017年将超过48亿美元。Lactozym Pure是一种天然的解决方案，乳品业可利用Lactozym Pure生产非乳糖制品，满足该不断增长的消费群体的需求。
提升肉类口感、降低盐含量
盐在食品加工可增强口感和质感，锁住水分，延长保质期。盐确保人体机能正常工作，但高盐含量多导致血压升高，增加心脏病和中风的风险。日常饮食中，约80%的盐来自于包装食品和预加工食品，以及香肠和火腿等加工肉类。酶可将肉类副产品转化成肉类蛋白提取物（MPE）肉味浓汤。MPE可用于肉类加工，降低盐含量。在钠含量较低的肉制品中，MPE有助于增强口感和质感，锁住水分，保证最终肉制品质量上乘，并显著降低盐含量。
Flemming Mark Christensen指出：诺维信的一项研究表明，合理使用MPE可平均减少约5%** 美国钠盐摄入量。MPE可通过诺维信Protamex和Flavourzyme可用于从肉类副产品中获取。
营养安全的休闲食品
丙烯酰胺是在烘焙、烘烤、煎炸时在某些种类的食品中自然形成的一种化合物，被认为有潜在的健康风险。诺维信Acrylaway可抑制烹调过程中形成丙烯酰胺的氨基酸天冬酰胺。如此一来，大大降低最终食品中的丙烯酰胺含量。
Flemming Mark Christensen表示：食品行业十分关注食品安全和丙烯酰胺，诺维信与全球三十多个国家的众多行业参与者开展合作。与旨在减少丙烯酰胺的其他许多解决方案不同的是，诺维信Acrylaway表现突出，能够保留最终食品的可口味道和诱人外观。Acrylaway已得到饼干、零食和薯条等厂商的广泛使用。
更健康的未来
诺维信2014年一季度业绩显示，用于食品和饮料行业的酶制剂销量较2013年同比增长8%。其中，用于生产健康食品的酶制剂贡献卓越。
Flemming Mark Christensen说：诺维信将继续致力于为食品厂商开发健康营养方案，持续革新，为客户提供新技术，促进客户业务发展及食品营养成分。
诺维信在6月21日至24日于新奥尔良举办的IFT（国际食品展）上推出健康美食解决方案。
