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让面包持久保鲜的小秘密
高效的麦芽糖淀粉酶解决方案能够帮助客户有效地实施新的面包防老化解决方案,以推动烘焙行业创新,并减少食物浪费.
作者:Kenny Fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-12-31
浏览:4229次
瓜尔豆胶在冰淇淋中的应用技术
瓜尔豆胶与大量水的结合能力,使它在食品工业中有着广泛的应用.在食品工业上瓜尔豆胶主要用作增稠剂,持水剂,也可用作悬浮剂,分散剂,粘结剂等,还能防止脱水收缩,增强质地和口感,通常单独或与其它食用胶复配使用...
作者: Kenny Fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:3905次
酶让方便食品兼具营养价值
酶法加工为人们提供营养健康的方便食品.
作者: Kenny Fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:3827次
巧克力创新
蔗糖转化酶不仅广泛应用在传统的Marzipan巧克力中,也为巧克力创新带来了新的机遇,在椰子,柠檬,樱桃,咖啡,威士忌酒等软心巧克力中得到广泛的应用.
作者:潘玉博士 帝斯曼食品配料科技事业部科学事务经理
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:5356次
酵母提取物助力肉类零食抢占休食“C位”
思宾格酵母抽提物源自天然酵母原料,旨在改善食物和饮料的风味和口感,应用在肉制品中,不仅能提升肉制品的肉感和鲜味,改善肉的质构,增强弹性,同时还能掩盖肉的血腥味,提 升食品整体风味.
作者:Kenny Fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:3528次
针对无麸质烘焙产品,帝斯曼新推出专业烘焙用酶解决方案
上月底,在拉斯维加斯举行的IFT年会中,帝斯曼(DSM)公司表示,将推出一系列新的烘焙用酶,主要适用于无麸质面包和其他无小麦产品,以帮助烘焙店和面包生产商生产打造更好的消费体验。
作者:kenny fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:2641次
专业烘焙用酶解决方案
DSM全新系列的无麸质烘焙用酶已可以成功应用于一系列产品,如玉米饼,黑麦面包和粗麦面包等.
作者:kenny fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:2883次
平衡烘焙品的口感与保质期
在传统的面包保鲜基础上,Novamyl® 3D还附加了消费者能感受到的"鲜,湿,柔"的新特点.
作者: Kenny Fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:4791次
烘焙好搭档 ——瓦克食品级乳液型有机硅离型剂
瓦克开发了一套适用烘培纸离型涂层的水性离型剂体系,包含DEHESIVE® EM 490主剂和CROSSLINKER® V 72交联剂.
作者:Kenny Fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:3620次
实现多样化
Peter Poulsen详述了烘培行业如何采用先进的乳化剂技术来提高效率,增加价值.
作者: Kenny Fu
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:6273次
为无麸质面包添加膳食纤维
当制作与含麸质的同类产品具有相似高品质的无麸质产品时,每种配料都很重要. 而兼具营养和功能作用的膳食纤维更是倍受欢迎的配料.
作者:Peter Thomson
来源 :fbe-china.com
时间:2019-10-08
浏览:3924次
创新工艺提升糖果体验
瓦克于2017年1月29日至2月1日在科隆举办的2017年科隆国际糖果原料和机械展览会(ProSweets Cologne 2017)上,展示可用来生产全新口感型糖果的CANDY2GUM®新工艺,以及CAPIVA®3D口香糖三维打...
作者:Kenny Fu
来源 :瓦克化学股份有限公司
时间:2019-10-08
浏览:2983次
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《食品饮料工程》
2024年1-3月刊
《食品饮料工程》
2023-4-6月刊
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实现多样化
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烘焙好搭档 ——瓦克食品级乳液型有...
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